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特氟龍(Teflon),原是杜邦公司對(duì)其研發(fā)的所有碳?xì)錁渲目偡Q(市面上常見為杜邦注冊(cè)的“特富龍”),包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種共聚物;由于其獨(dú)特優(yōu)異的耐熱(180℃~260℃)、耐低溫(—200℃)、自潤(rùn)滑性及化學(xué)穩(wěn)定性能等,而被稱為“拒腐蝕、永不粘的特氟龍”。它帶給我們的便利,最常見的就是不粘鍋的使用。 特氟龍是一種氟化物質(zhì),其中的氟涂料開始分解的溫度需要在攝氏450度以上,而家用鍋是不太可能達(dá)到這個(gè)溫度的。油冒煙的溫度一般也就是在攝氏150度左右;如果達(dá)到攝氏200度以上,菜就會(huì)被燒焦、燒糊。涂層可以經(jīng)受攝氏260度以上的溫度,到達(dá)450度才開始分解,這兩個(gè)溫度都己遠(yuǎn)高于日常煎炒烹炸的使用溫度。所以,在正常使用不粘鍋炒菜煮食的過程中,是不會(huì)對(duì)健康有害的。當(dāng)然,如果不粘鍋所用的材料并不是合格的特氟龍,安全性就難說。然而,無論用哪一種鍋炒菜時(shí)用猛火,或把食油燒得太熱,都會(huì)從油煙中釋放出致癌的有毒氣體。因此,避免用過高溫度,防止煙氣四冒。還要保證通風(fēng)足夠,才最重要。 另外,如果不小心吃下刮落的涂層碎粒,它對(duì)人體也是無害的。因?yàn)橥繉邮嵌栊缘暮蜔o毒的;或者吸入由過度加熱后的涂層產(chǎn)生的氣體可能引起的暫時(shí)性類似感冒的癥狀,只要是能夠保證是在正常通風(fēng)和正確的烹飪方法之下,這種情況是可以避免的,并且不容易對(duì)人體產(chǎn)生長(zhǎng)期的健康影響。 其它資料: 在其它的一些領(lǐng)域(如衣物、家居、醫(yī)療甚至宇航產(chǎn)品等)中,特氟龍也有被利用。特氟龍用于衣物是在織物表面形成特氟龍薄膜,作為衣料或衣襯,如宇航服,里襯特氟龍織物,透氣、保暖且耐污。由于氟本身是穩(wěn)定的高分子材料(分子量在幾百萬以上),不會(huì)像甲醛那樣揮發(fā),所以“這些化學(xué)物質(zhì)可能會(huì)直接滲入皮膚”的說法是不確切的。而用特氟龍織物制衣時(shí),如再加入其他添加劑,出現(xiàn)問題原因也不在特氟龍本身。