不粘鍋產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)了近10多年的使用和不斷改進(jìn)、完善，中國(guó)不粘鍋企業(yè)生產(chǎn)的不粘鍋系列產(chǎn)品不管在、款式、價(jià)格上都具備了很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，在國(guó)內(nèi)已經(jīng)成為家庭鍋具的新主力，在外銷市場(chǎng)，成為中國(guó)五金制品行業(yè)出口創(chuàng)匯的新秀。
        
   目前在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)各類不粘鍋類的企業(yè)已不下100家，2000年度全國(guó)不粘鍋總產(chǎn)量至少8000萬(wàn)口，形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)的廠家主要集中在廣東、江浙、上海一帶。其中愛仁達(dá)和蘇泊爾占據(jù)了國(guó)內(nèi)不粘鍋市場(chǎng)的80%強(qiáng)。特別是浙江臺(tái)州愛仕達(dá)電器有限公司，這幾年發(fā)展迅猛，幾乎占據(jù)了國(guó)內(nèi)不瞇鍋市場(chǎng)的半壁江山，市場(chǎng)綜合占有率高達(dá)48%，確立了內(nèi)銷不粘鍋市場(chǎng)第一品牌的地位，今年以來(lái)，愛仕達(dá)公司在保持內(nèi)銷市聲穩(wěn)定發(fā)展的同時(shí)，在外銷市場(chǎng)取得飛躍式的發(fā)展，與美國(guó)、日本、東南亞、香港、臺(tái)灣等20多人國(guó)家和地區(qū)的跨國(guó)炊具企業(yè)集團(tuán)的合作，將在一、兩年內(nèi)加速愛仕達(dá)公司向外向型企業(yè)轉(zhuǎn)變的進(jìn)程。
   
   現(xiàn)在，全國(guó)不粘鍋種類已不局限于生產(chǎn)初期的純鋁單手柄炒鍋、煎鍋，已發(fā)展到有雙柄、鋁及鋁合金壓力鍋、復(fù)底鍋、蜂巢底煮鍋、湯鍋、奶鍋、炒鍋、外搪瓷內(nèi)不粘鍋、內(nèi)涂外加高溫漆鍋、網(wǎng)紋鍋、電磁爐適用不粘鍋，花色品種繁多，基本形成了高中低檔產(chǎn)品系列，規(guī)模配套齊全。
在高檔不粘鍋市場(chǎng)，外來(lái)品牌有特福、寶迪、美亞、膳魔師等，所占市場(chǎng)份額不大，主要在生活水平較高的大中城市銷售，其中美亞約占外來(lái)品牌不粘鍋市場(chǎng)銷售額的30%以上。
        
   不粘技術(shù)應(yīng)用于炊具行業(yè)探析
        
   不粘炊具其不粘性的主要原理是在鋁合金鍋體表面上噴涂一層以聚四氟乙烯為主要原材料的不粘涂料，通過(guò)420。Ｃ的高溫?zé)Y(jié)，使不粘涂層同鋁基材緊密結(jié)合，利用不粘涂層的強(qiáng)化學(xué)惰性將食物和鍋體分開，從而起到不粘作用。
        
    目前，在國(guó)內(nèi)不粘炊具市場(chǎng)上，用得較多的不粘涂料有特富龍、CCC、考富龍，其中最為著名的是由全球最大化工企業(yè)—美國(guó)杜邦公司生產(chǎn)的特富龍。特富龍是杜邦彭勵(lì)格博士首先發(fā)現(xiàn)由于特富龍（TEFLON）的主要成份是聚四氟乙烯，具有優(yōu)異的耐高、低溫性能，電絕緣性能優(yōu)良，而且耐各種強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、強(qiáng)氧化劑等化學(xué)藥品，堪稱無(wú)毒塑料，杜邦“特富龍”還是一種完全穩(wěn)定，無(wú)毒無(wú)味的物質(zhì)，對(duì)人體絕無(wú)害處。經(jīng)世界著名杜邦HASKELL實(shí)驗(yàn)室嚴(yán)格測(cè)試，證實(shí)與食物接觸絕對(duì)安全，各國(guó)衛(wèi)生局反復(fù)檢查，亦證明符合標(biāo)準(zhǔn)。杜邦“特富龍”發(fā)現(xiàn)至今50多年，未曾發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者因吃下杜邦“特富龍”而對(duì)身體造成損害，如果不慎誤食”特富龍?jiān)隗w內(nèi)也不會(huì)消化，將保持原狀排出體外。TEFLON長(zhǎng)期用于軍工和尖端技術(shù)部門，自50年代后期，才在商業(yè)中廣泛應(yīng)用，不粘炊具就是聚四氟乙烯在商業(yè)中廣泛應(yīng)用最典型的例子，作為國(guó)內(nèi)不粘鍋市場(chǎng)占有率最高的“特富龍”特許制造商，愛仕達(dá)公司運(yùn)用“特富龍”不粘涂料，開發(fā)出了不同功能和檔次的不粘炊具，對(duì)在我國(guó)推廣不粘炊具，倡導(dǎo)環(huán)保、健康、節(jié)能的“廚房革命”起到積極作用。
        
   國(guó)內(nèi)不粘鍋市場(chǎng)的品牌戰(zhàn)略
        
   前幾年，廣大消費(fèi)者對(duì)炊具行業(yè)的品牌意識(shí)并不是很強(qiáng)烈，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下各行業(yè)品牌戰(zhàn)略的推進(jìn)，再加工上一些民營(yíng)經(jīng)濟(jì)機(jī)制的介入，給炊具行業(yè)注入了新的活力，涌現(xiàn)出了愛仕達(dá)、蘇泊爾、愛妻等炊具行著名品牌。目前在不粘鍋市場(chǎng)上，雖然有許多產(chǎn)品都叫不粘鍋，但由于所用的涂料來(lái)源不一，生產(chǎn)、技術(shù)、工藝、材質(zhì)各異，鍋具良莠不齊。
從理論角度上說(shuō)，各種不粘涂料的成份十分接近，也就是說(shuō)，還有其他重要因素加以綜合考慮，比如說(shuō)如何令不粘涂層與鍋體的金屬基材成功結(jié)合，這一技術(shù)更至關(guān)重要，它關(guān)系著產(chǎn)品的使用壽命與不粘性能。在市場(chǎng)上，目前有一些使用其它雜牌不粘涂料的不粘鍋，因?yàn)樗鼈兇蠖嘀粯?biāo)注“進(jìn)口高級(jí)不粘涂料”，至于涂料的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)等產(chǎn)品信息則一概未予提供，所以對(duì)其不粘性能與使用安全性也就無(wú)從了解，因此，消費(fèi)者購(gòu)買不粘鍋時(shí)還必須謹(jǐn)慎選擇，盡量挑選名牌產(chǎn)品。由于特富龍?jiān)谙M(fèi)者心目中有著較高的知名度，所以消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)的愛仕達(dá)等“特富龍”特許制造商生產(chǎn)的不粘炊具比較信賴。
        
    除了與涂料的質(zhì)量有關(guān)外，不粘鍋還與鍋具本身的質(zhì)量有關(guān)，所以要成為杜邦公司的“特富龍”特許制造商并不容易。特許制造商生產(chǎn)并通過(guò)所有品質(zhì)考核計(jì)劃的不粘制品才可以貼上杜邦“特富龍”的品質(zhì)保證標(biāo)貼。
        
   在不粘鍋市場(chǎng)，“能用鐵鏟，具有超長(zhǎng)使用壽命”是許多不粘鍋制造企業(yè)“爆炒”的賣點(diǎn)，但真正可以使用鐵鏟，具有超長(zhǎng)使用壽命的不粘鍋可以說(shuō)是屈指可數(shù)的。其中，杜邦公司與愛仕達(dá)公司聯(lián)手推出的超硬質(zhì)不粘鍋—愛仕達(dá)牌“硬魔”系列不粘鍋可以說(shuō)是不粘鍋的升級(jí)換代產(chǎn)品。
        
   針對(duì)中式傳統(tǒng)烹調(diào)方式，杜邦公司推出了“特富龍”三層不粘涂料，增強(qiáng)了不粘層抗硬物、比如金屬鏟刮擦的能力，提高了涂料的耐強(qiáng)度性能。此外，愛仕達(dá)公司通過(guò)自身的工藝技術(shù)，對(duì)鋁合金基材的表面進(jìn)行特殊工藝處理—硬質(zhì)陽(yáng)極氧化，與一般工藝處理過(guò)的鋁合金基材相比，具有超硬耐磨的特性，再加上杜邦的三層不粘表面，解決了不粘鍋非得用木鏟的難題，因此更加貼近國(guó)人炒菜使用金屬鏟子的習(xí)慣。目前，愛仕達(dá)硬魔系列不粘鍋正俏銷全國(guó)各地。
        
   國(guó)產(chǎn)不粘鍋品牌與外來(lái)品牌。從品牌對(duì)比和品牌集中度的角度分析，首先在銷售通道上，外來(lái)品牌以大中城市的高檔商場(chǎng)為主，終端投入大，且終端形象很好，國(guó)內(nèi)品牌以批發(fā)和大的連鎖超市及中等商場(chǎng)為主，以促銷活動(dòng)來(lái)帶動(dòng)銷售，促銷的投入很大，但在高檔商場(chǎng)的終端形象明顯落后于外來(lái)品牌。分析下來(lái)，究其原因，主要是國(guó)內(nèi)品牌的實(shí)力整體落后于國(guó)外品牌，國(guó)內(nèi)品牌過(guò)于注重眼前的利益，拼命打價(jià)格戰(zhàn)，放棄或忽視了長(zhǎng)期的戰(zhàn)略投資。而價(jià)格戰(zhàn)的愈演愈烈，造成了非常嚴(yán)重的后果，誤導(dǎo)了消費(fèi)者，再加上國(guó)內(nèi)品牌的產(chǎn)品設(shè)計(jì)及新品開發(fā)速度較慢，影響了整個(gè)不粘市場(chǎng)的開發(fā)。
        
   此外，從不粘鍋市場(chǎng)的品牌集中度分析，由于目前的不粘鍋市場(chǎng)還不是一個(gè)完全成熟的市場(chǎng)，而且由于與外來(lái)品牌在營(yíng)銷通道上的差別，造成了不粘鍋市場(chǎng)品牌集中度低的現(xiàn)狀，主要表現(xiàn)在以下方面：
        
  1.高檔商場(chǎng)，美亞占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)綜合占有率達(dá)30%左右；
       
  2.中高檔商場(chǎng)，愛仕達(dá)與蘇泊爾瓜分市場(chǎng)。市場(chǎng)綜合占有率，愛仕達(dá)穩(wěn)坐第一，高達(dá)48%，緊追其后的是蘇泊爾，南方及家能分享剩余市場(chǎng)份額。
       
  3.低檔市場(chǎng)由于價(jià)格低廉銷量還是非常大，由于價(jià)格是絕對(duì)因素，因而市場(chǎng)集中度低，但這部分市場(chǎng)不應(yīng)該輕易放棄。如何發(fā)展國(guó)內(nèi)不粘鍋品牌中國(guó)加入WTO，國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境日趨激烈，對(duì)于國(guó)內(nèi)不粘鍋品牌，既有機(jī)遇也有挑戰(zhàn)，更多的外來(lái)品牌將瞄準(zhǔn)中國(guó)這個(gè)誘人的市場(chǎng)，紛至沓來(lái)，中國(guó)不粘鍋行業(yè)將面臨捍衛(wèi)民族品牌的責(zé)任。